Cách làm xúc xích không bị bở chuẩn công thức ngay tại nhà!

Xúc xích là món ăn rất được ưa chuộng và yêu thích. Không chỉ giới trẻ mà ngay cả những người trung tuổi đều bị cuốn hút bởi món ăn mới mẻ này. Tuy nhiên, hiện nay, nếu mua xúc xích bên ngoài, làm sẵn thường mất vệ sinh và không đảm bảo cho sức khỏe. Bởi vậy, ngày hôm nay, Viễn Đông sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm xúc xích không bị bở chuẩn công thức ngay tại nhà!

Cách làm xúc xích không bị bở

Cách làm xúc xích không bị bở ngay tại nhà

Nguyên liệu cho cách làm xúc xích không bị bở:

  • Lòng heo non: 500g
  • Thịt ba rọi xay thật nhuyễn: 500g
  • Bột mì hoặc bột năng: 2 muỗng canh
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rượu trắng: 15ml
  • Đường: ½ muỗng canh
  • Nước nắm: 1 muỗng canh
  • Hạt tiêu: 2 – 3 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
  • Muối
  • Nước lọc : 3 muỗng canh

Cách làm xúc xích không bị bở

**Lưu ý: Đây là nguyên liệu dành cho 4 – 5 người ăn, nếu bạn muốn làm xúc xích cho nhiều người hơn thì có thể dựa theo tỉ lệ này

Cách làm xúc xích không bị bở ngay tại nhà!

Xúc xích từ lâu đã trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam, những miếng thịt xay nhuyễn được nhồi vào lớp lòng hoặc lớp vỏ collagen chắc nịch, gậy mùi thơm ngon. Tuy nhiên, khi làm xúc xích tại nhà thì nhiều người vẫn không thể làm chuẩn được, và xúc xích còn bị bở. Vậy cách là xúc xích không bị bở như thế nào? Hãy cùng Viễn Đông tiến hành theo đúng các bước sau đây để có được những “cây xúc xích” thơm ngon, chuẩn vị nhất.

Cách làm xúc xích không bị bở

Bước 1: Sơ chế lòng non

Nhiều người sẽ thắc mắc rằng vì sao không làm vỏ xúc xích collagen? Loại vỏ collagen này thường rất dễ mua vì được bày bán nhiều trên thị trường. Thế nhưng, để đảm bảo tốt nhất chất lượng, bạn nên sử dụng lòng heo làm vỏ xúc xích.

Cách làm xúc xích không bị bở

Sơ chế lòng non khá lâu, không như vỏ xúc xích collagen, mua về có thể dùng được, nhưng nếu đã làm xúc xích tại nhà vì để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì bạn nên “chịu khó” sử dụng lòng non nhé!

Trước tiên, khi mua lòng heo, bạn cần chọn loại lòng non mới mổ, có màu trắng hồng tươi sáng, không bị thâm đen hay có mùi khó chịu. Lòng ngon là phải căng đều, dài và ít bị đứt khúc, lòng không cần quá dày nhưng phải đảm bảo được màu trắng đặc trưng và màu hồng của các mạch máu. Hơn nữa, khi mua lòng, bạn cần phải mua tại các cơ sở chế biến lợn rõ nguồn gốc, TUYỆT ĐỐI không được mua lòng heo đông lạnh, không rõ nguồn gốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách làm xúc xích không bị bở

Sau khi mua lòng về, bạn nên bóp sạch lòng với chút muối hạt, cho muối cả vào bên trong của lòng non, bóp và rửa sạch nhiều lần cho hết  nước váng màu vàng. Sau đó, dùng kéo cắt sạch lớp mỡ dính bên ngoài. Để đảm bảo lòng được sạch nhất, bạn có thể sử dụng thêm chút rượu hoặc một chút nước cốt chanh.

Muốn xúc xích được đẹp hơn, không bị lộ những đường mỡ còn dính lại bên ngoài lòng non, bạn có thể lộn để mặt bên trong của lòng heo ra ngoài. Bạn có thể thủ công lộn 1 đoạn ban đầu, sau đó xả nước vào trong đoạn lòng và thả từ từ đoạn lòng vào trong, làm theo cách này, việc lộn lòng của bạn rất đơn giản và hiệu quả

Cách làm xúc xích không bị bở

Tiếp đến, bạn dùng 1 con dao có thân dao lớn, chà lên lòng heo theo chiều dọc để làm mỏng lòng heo. Sau đó, dùng 2 chiếc đũa kẹp vào lòng và vuốt nhiều lần. Đây là bước sơ chế khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích, vì vậy, bạn cần phải làm thật cẩn thận.

Cách làm xúc xích không bị bở

Sau khi đã sơ chế, bạn dùng dây buộc, buộc chặt 2 đầu và đem ra ngoài phơi nắng một lát để vỏ xúc xích dai hơn, đồng thời khi ăn có vị giòn sần sật như mua ngoài hàng. Đây chính là bí quyết để làm nên một cây xúc xích ngon, vì vậy bạn phải thật lưu ý bước này.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp nhân xúc xích

Bạn nên mua thịt ba rọi tươi ngon, nhờ người bán rửa sạch rồi xay thật nhuyễn hoặc tự xay tại nhà. Lưu ý là phải dùng máy xay xay nhuyễn chứ không dùng dao băm nhỏ nhé! Việc làm thủ công mà không có máy làm xúc xích dẫn đến rất nhiều rủi ro dễ khiến xúc xích bị bở.

Cách làm xúc xích không bị bở

Đừng để bị chết giò, nếu không sẽ “không chuẩn” cách làm xúc xích không bị bở nhé

Đối với thịt heo, bạn nên mua thịt ba rọi tươi ngon. Thịt heo đem đi xay nhuyễn. Công đoạn này, để tránh xảy ra tình trạng chết giò, bạn nên sử dụng máy xay giò chả để xay nhuyễn giò. Có thể sử dụng máy xay giò chả 1kg hoặc máy xay giò chả 2kg để xay được lượng thịt tốt nhất.

Cách làm xúc xích không bị bở

Nếu giò chết sẽ làm xúc xích bị bở, gây ảnh hưởng đến quá trình làm xúc xích cũng như hương vị xúc xích sẽ bị biến đổi

Sau đó, chuẩn bị một cái âu lớn hoặc thau nhỏ, cho thịt heo xay nhuyễn vào cùng với các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu. Đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt, thi khoảng bạn cầm cả khối thịt lên rồi đập mạnh xuống âu.

Máy xay giò chả 2kg

Sau khi trộn đều, bạn dùng màng nilong bọc kín miệng âu, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào lòng non để tạo thành cây xúc xích

Cách làm xúc xích không bị bở

Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để nhồi vào lòng non. Để làm được điều này, bạn phải dùng các dòng máy nhồi xúc xích để cây xúc xích được đùn chắc chắn và đẹp hơn. Tiếp đến, bạn sử dụng máy buộc chỉ xúc xích để tiến hành buộc các đầu xúc xích lại với nhau.

Cách làm xúc xích không bị bở

Với công đoạn nhồi xúc xích này, bạn hoàn toàn có thể làm theo phương pháp thủ công. Tuy nhiên, sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức mà xúc xích nhồi lại không được đẹp. Vậy nên, bạn nên tìm hiểu các dòng máy để tiến hành nhồi xúc xích tốt hơn.

Bước 4: Hấp xúc xích

Bạn dùng tăm nhọn chọc thủng vài lỗ lên trên xúc xích trước khi hấp, như vậy xúc xích khi chín sẽ không bị nổ, vỡ vì căng hơi.

Cách làm xúc xích không bị bở

Chuẩn bị một cái nồi hấp, xếp xúc xích vào trong rồi bắc lên bếp nấu, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút là xong. Lưu ý, bạn hấp xúc xích bằng nước lạnh để không làm rách vỏ xúc xích.

Với công đoạn này, bạn có thể sử dụng các dòng nồi hấp xôi hoặc tủ hấp công nghiệp để hấp nếu làm xúc xích số lượng lớn hoặc mở cơ sở sản xuất.

Cách làm xúc xích không bị bở

Sau khi hấp, bạn vớt xúc xích ra ngoài và ngâm vào nước lạnh để xúc xích được bóng và giòn hơn, để nguội là có thể ăn được. Tuy nhiên, xúc xích sẽ ngon hơn khi chiên hoặc nướng. Khi ăn xúc xích, bạn đừng quên thưởng thức với một chén tương ớt hoặc tương cà cho trẻ em.

Một số lưu ý trong cách làm xúc xích không bị bở

Cách làm xúc xích không bị bở

  • Nếu không sử dụng máy xay giò chả để xay thịt, trước khi xay bạn nên cho thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút để tránh xảy ra tình trạng chết giò làm xúc xích bị bở
  • Bạn không nên kéo dài quá trình làm xúc xích vì đây cũng là một trong những nguyên nhân làm xúc xích bị bở
  • Khi xay thịt, bạn nên cho thêm mỡ vào để đảm bảo xúc xích không bị khô. Thịt làm xúc xích nhiều nạc sẽ khô và không được dai, khi nhồi vào vỏ cũng rất dễ bị bục vỡ.
  • Khi hấp xúc xích, không nên hấp quá lâu vì sẽ dễ bị vỡ vỏ, bở xúc xích

Cách làm xúc xích không bị bở

Trên đây là cách làm xúc xích không bị bở chuẩn nhất tại nhà để bạn đọc tham khảo và làm được món xúc xích ưng ý cho mình. Liên hệ ngay với Viễn Đông tại chi nhánh gần nhất nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu các dòng máy chế biến thực phẩm.

>> Hướng dẫn cách nấu thịt lợn ngon cho bữa ăn gia đình

Tham kho: máy nhi xúc xíchmáy đùn xúc xíchmáy làm xúc xích công nghipmáy làm xúc xích gia đìnhmáy làm xúc xích minimáy làm xúc xích ti nhàmáy nhi xúc xích bng tay, máy làm xúc xích bng tay

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2018 MÁY CHẾ BIẾN THỊT VIỄN ĐÔNG. Thiết kế Website bởi VietMoz.