Cách làm món chả chiên đều nhau như ngoài tiệm bằng máy cắt giò chả

Bánh mì chả đã không còn là món ăn xa lạ đối với mọi người dân Việt Nam. Để làm miếng chả chiên trong bánh mì được mềm dẻo, đều nhau đẹp mắt là một điều không dễ. Để maychebienthit.com hướng dẫn cho bạn một cách dễ dàng hơn bằng máy cắt giò chả nhé!

Cách làm miếng chả đều bằng máy cắt giò chả

Hướng dẫn làm món chả chiên thơm ngon, mềm dẻo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500gr thịt nạc dăm
  • 500gr thịt ba chỉ lợn
  • 2 thìa nước mắm
  • 2 thìa đường
  • 1/2 thìa muối
  • 2/3 thìa bột ngọt
  • Tiêu trắng (tùy theo khẩu vị của mỗi người)
  • 8 thìa nước đá lạnh
  • 4 thìa tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp
  • 6 thìa/60gr dầu ăn
  • 2 thìa cà phê bột nổi baking powder
  • 100gr mỡ heo

Lưu ý: Nếu bạn muốn tăng độ béo của miếng thịt thì có thể thay thịt nạc dăm hoàn toàn bằng thịt ba chỉ.

Cách làm miếng chả đều bằng máy cắt giò chả

Bước 2: Sơ chế thực phẩm

Đầu tiên bạn lấy 500gr thịt ba chỉ lợn ra lọc kỹ hết bì bên trên. Sau đó lấy máy cắt giò chả thay được lưỡi dao QX NEW thái miếng thịt thành những miếng càng nhỏ càng tốt.

Lưu ý: Bạn nên luôn để thịt ở trạng thái đông mềm để miếng chả chiên được dai hơn. Ngoài ra nếu bạn cắt bằng tay thì cũng sẽ dàng thực hiện thao tác cắt thịt.

Cách làm miếng chả đều bằng máy cắt giò chả

Sau khi cắt thịt ba chỉ lợn thành những khối nhỏ thì bạn sẽ cất thịt vào ngăn đông. Đem 500gr thịt nạc dăm ra cắt tương tự như trên bằng máy cắt giò chả thay được lưỡi dao QX NEW.

Trong khi đợi 1kg thịt được đông lại bạn bắt tay vào chuẩn bị gia vị nhé!

Bước 3: Chế biến

Bạn cho các gia vị gồm nước mắm, đường, muối, bột ngọt, bột khoai tây (tinh bột bắp), nước đá lạnh, tiêu trắng, dầu ăn, baking powder vào một cái bát trộn đều. Chia hỗn hợp ra làm ba phần khác nhau.

Bỏ từng loại thịt ra khỏi tủ lạnh để chuẩn bị xay nhuyễn. Bạn cho thịt ba chỉ và một phần gia vị vào máy xay. Sau đó làm tương tự với phần thịt nạc dăm.

Lưu ý: Khi xay thịt bạn vẫn phải giữ cho thịt luôn được lạnh và cần xay thật nhuyễn.

Cách làm miếng chả đều bằng máy cắt giò chả Sau khi xay xong bạn lại cho thịt vào trong tủ lạnh. Bạn dùng máy cắt giò chả để thái từng miếng mỡ heo nhỏ và cho vào máy xay xay nhuyễn.

Sau khi hoàn tất các bước trên bạn mới bắt đầu trộn kỹ các loại thịt lại với nhau để cho miếng chả chiên có cả mỡ cả nạc. Định hình miếng chả bằng túi nilong. Bằng tất cả nguyên liệu trên bạn có thể gói được khoảng 6 miếng chả lớn.

Bạn chuẩn bị một nồi nước lớn để bắt đầu hấp chả. Trong quá trình hấp bạn nên để lửa nhỏ để tránh cho miếng trả bị nở bung ra. Bạn hấp trong vòng 40-45 phút thì vớt ra để ráo.

Cách làm miếng chả đều bằng máy cắt giò chả Bước cuối cùng để hoàn thiện món chả mỡ bạn cần chuẩn bị một chảo lớn ngập dầu, mở lửa lớn cho từng miếng chả vào đảo đều đến khi miếng chả có màu vàng đẹp mắt là có thể vớt ra.

Bước 4: Cắt chả chiên bằng máy cắt giò chả

Để có thể cắt được chả chiên đều nhau, đẹp mắt, không quá to hoặc quá nhỏ thì bạn cần phải nhờ đến máy cắt giò chả chuyên dụng. Bạn có thể tham khảo máy cắt giò chả ES 250 – dòng máy được khá nhiều các tiệm bánh mì ưa chuộng. Máy có thể điều chỉnh được độ dày của miếng chả cắt tùy vào nhu cầu của nhà hàng.

Trên đây là những chia sẻ của Viễn Đông về cách tạo ra một miếng chả chiên thơm ngon, đều nhau tại các cửa hàng bánh mỳ. Chúc bạn thực hiện thành công!  

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 MÁY CHẾ BIẾN THỊT VIỄN ĐÔNG. Thiết kế Website bởi VietMoz.