Bí quyết xay thịt ngon của các cơ sở chế biến thịt

Thịt là món ăn không thể thiếu trong các hộ gia đình. Có rất nhiều món ăn được làm từ thịt do vậy có rất nhiều cách để chế biến thịt ngon. Trong bài viết này anh Trung – chủ cơ sở kinh doanh chế biến thịt sẽ chia sẻ cho maychebienthit.com bí quyết xay thịt ngon.

Mẹo lựa chọn nguyên liệu cho bí quyết xay thịt ngon

Để có được bí quyết xay thịt ngon thì chất lượng thịt là yếu tố quan trọng quyết định đầu tiên. Anh Trung chia sẻ “thường tôi sẽ chọn thịt nạc phần mông hoặc phần thịt ba chỉ để xay thịt. Điều này đảm bảo độ mềm, độ ngọt của thịt”. Tỉ lệ nạc và mỡ phải hòa quyện nhau, ví dụ như quá nhiều nạc sẽ làm cho món ăn bị bột bã, không ngon.

Vì cơ sở kinh doanh của anh chế biến số lượng thịt lớn nên việc chọn thịt phải đảm bảo để chất lượng được đồng đều. Thịt được chọn phải khô, không bị nhớt và không có mùi. Khi nhấn vào phải có độ đàn hồi và thớ thịt đều. Anh Trung cũng chia sẻ thêm ngày nay thịt tẩm ướp hóa chất, chất bảo quản rất nhiều nên cần phải lưu ý tránh ăn vào gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Tẩm ướp gia vị hợp lý

“Bí quyết xay thịt ngon, thơm sẽ không thể thiếu các loại gia vị. Cơ sở của tôi thì thường dùng các loại dầu oliu và các loại gia vị như tiêu, ớt, tỏi, hành…Các gia vị này rất quen thuộc với mọi người nhưng cần có cách nêm nếm phù hợp để thịt được dậy mùi hơn” anh Trung nói.

Sử dụng máy xay thịt để hỗ trợ 

Cơ sở của anh Trung khá lớn, chuyên cung cấp các sản phẩm thịt xay cho địa bàn thị trấn Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm. Một ngày anh thường xay 7-800kg thịt để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn của các các hộ gia đình hay các nhà hàng đặt trước của cơ sở anh Trung.

Với số lượng thịt cần xử lý lớn như vậy, anh Trung bật mí rằng mình phải nhờ sự hỗ trợ của máy móc. Hiện tại anh đang sử dụng máy JR-42 của Viễn Đông cho năng suất vượt trội. 

“Máy xay thịt này là lựa chọn đúng đắn và đầu tư hợp lý của tôi cho cơ sở của mình. Máy rất khỏe xay được hơn 100kg/giờ. Trước đây tôi dùng máy xay dạng nhỏ và cần đến 6 máy mới có thể xử lý được. Cần nhiều máy thì lượng nhân công tôi thuê cũng nhiều như vậy. Rất tốn chi phí mà hiệu quả chưa cao lắm”

Anh Trung chia sẻ về những khó khăn và bất cập trước khi sử dụng máy xay thịt hiện tại. Anh bày tỏ thêm “từ ngày có máy xay thịt JR-42 này, cơ sở của tôi vận hành rất ổn định. Bên cạnh đó tôi còn tiết kiệm được số lượng  lớn thuê nhân công. Hiện nay tôi chỉ cần 2 người là xử lý được hết các đơn hàng trong một ngày”.

Xem thêm: Máy xay chả cá gia đình- làm chả cá nhanh và chuyên nghiệp!

Các bước tạo ra thịt mềm, ngon với máy JR-42

Bước 1: lọc thịt, thái thành lát vừa để máy dễ dàng xử lý

Bước 2: bật công tắc, có thể tùy chỉnh độ nhuyễn thịt theo ý muốn

Bước 3: gạt thịt từ từ xuống và bắt đầu xay 

Bước 4: lấy thành phẩm từ khay thịt sau đó trộn với một ít gia vị như tiêu và dầu oliu để thịt được ngọt và mềm hơn

Đấy là các bước cơ bản mà anh Trung chia sẻ trong bí quyết xay thịt ngon. Anh còn lưu ý thêm là sau khi ướp các gia vị, anh chuyển qua giai đoạn đóng gói. Anh sử dụng máy hút chân không để đảm bảo được chất lượng hoàn hảo của thịt. Tiếp đó từng khay thịt được bảo quản trong tủ mát và sau đó sẽ được vận chuyển theo các đơn hàng đã đặt sẵn.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Để tạo ra được giá trị từ các đơn hàng của mình, anh Trung luôn đảm bảo nhất về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở kinh doanh của anh cũng kinh doanh theo mô hình ATTP. Anh chia sẻ “Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là yếu tố mà tôi quan tâm hàng đầu. Như vậy mới tạo được niềm tin từ khách hàng”.

Ngoài khâu chọn thịt tươi ngon, chất lượng, tất cả các quy trình sản xuất đều diễn ra khép kín. Vì sử dụng ít nhân công nên càng đảm bảo được vấn đề về vệ sinh. Trang thiết bị máy móc hiện đại là một phần, cùng với đó là bảo quản, lau chùi sạch sẽ. Việc này giúp máy móc vận hành tốt, mang đến những sản phẩm chất lượng.

Hy vọng bài viết cùng cấp những thông tin bổ ích đối với quý khách đang ấp ủ việc kinh doanh chế biến thịt để có những bí quyết xay thịt ngon của riêng mình. Nếu quý khách quan tâm đến các sản phẩm của Viễn Đông, vui lòng liên hệ qua số hotline của chi nhánh gần nhất để được tư vấn.