Từ trước đến nay, bạn đã từng ăn rất nhiều xúc xích nhưng không biết vỏ xúc xích làm bằng gì, vỏ xúc xích có ăn được không hay phải ra. Bởi lớp màng bọc xúc xích khá mỏng và dai gần giống nilong nên nhiều người bóc ra rồi mới ăn.
Vậy thực chất vỏ xúc xích làm từ gì? Có các loại vỏ làm xúc xích nào và vỏ xúc xích có ăn được không? Cùng maychebienthit.com tìm hiểu kĩ hơn trong bài viết này nhé!
Vỏ xúc xích làm bằng gì?
Hầu hết các loại xúc xích, lạp xưởng hiện nay đều được bọc bởi lớp vỏ collagen, hay còn gọi là vỏ xúc xích collagen. Đây là loại vỏ được thủy phân từ đạm bò, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn thị trường Mỹ và được ứng dụng để làm xúc xích tại nhà. Có thể dùng vỏ xúc xích collagen để làm xúc xích, lạp xưởng, dồi…
Vỏ collagen làm xúc xích có rất nhiều ưu điểm, ngoài việc giúp cho xúc xích chắc chắn hơn, không bị bục vỡ trong quá trình hấp, sấy mà còn sử dụng rất tiện lợi. Loại vỏ này có thể chịu được nhiệt độ ở mức trên 80°C vẫn giữ cho xúc xích tròn trịa, dù xông khói xúc xích, lạp xưởng thì vỏ collagen cũng không bị nhăn hay co ngắn lại.
Vỏ xúc xích collagen được nén thành từng cây, có độ dài lớn và bạn đem sử dụng trực tiếp mà không cần ngâm nước. Chính vì vậy, vỏ làm xúc xích bằng collagen đang trở nên phổ biến trong các cơ sở sản xuất và cung cấp xúc xích chuyên nghiệp.
Các loại vỏ xúc xích được sử dụng nhiều nhất
Vỏ xúc xích làm bằng gì được sử dụng nhiều nhất? Đó chính là vỏ collagen.
Bên cạnh đó, một loại nguyên liệu dễ tìm cũng được sử dụng để làm vỏ xúc xích trong cách làm xúc xích tại nhà, là lòng lợn non. Tuy nhiên, để xử lý lòng non làm vỏ xúc xích mất rất nhiều thời gian và công sức, lòng khi nhồi và hấp xúc xích dễ bị vỡ nên dần dần không còn nhiều người làm nữa.
Lòng non làm vỏ xúc xích chỉ có ưu điểm là dễ tìm mua và giá thành rẻ. Còn vỏ collagen làm xúc xích, lạp xưởng thì bạn phải mua cả cây. Bạn có thể tìm mua vỏ làm xúc xích ở nhiều nơi như tạp hóa, siêu thị hoặc các cửa hàng cung cấp nguyên liệu, phụ gia làm xúc xích.
Vỏ xúc xích có ăn được không?
Nếu xúc xích được bọc bằng lòng lợn non thì chắc chắn là ăn được rồi, nhưng vỏ xúc collagen làm bằng gì và có ăn được không?
>> Tham khảo thêm: Dồi sụn nướng gây sốt giới trẻ và ý tưởng kinh doanh mới cho bạn
Như đã nói ở trên, vỏ collagen được thủy phân từ đạm bò, da bò theo tiêu chuẩn công nghệ của Mĩ nên đảm bảo cho sức khỏe và an toan vệ sinh thực phẩm. Chính vì vậy, khi ăn xúc xích bạn không cần lột lớp vỏ bọc xúc xích này ra mà có thể ăn trực tiếp.
Vỏ xúc xích collagen còn tạo độ dai giòn hơn cho món ăn, không bị bục vỡ như cách làm vỏ xúc xích bằng lòng lợn.
Mua vỏ làm xúc xích ở đâu? Mua vỏ collagen làm xúc xích
Nếu ở các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn… thì tìm mua vỏ làm xúc xích rất dễ, còn nếu ở các tỉnh nhỏ không có thì bạn có thể đặt mua vỏ hoặc nhờ người thân mua, giá vỏ collagen không đắt, 1 cây vỏ đường kính 24cm, dài 15m, người dùng nhồi được khoảng 4 đến 5 kg thịt. Trên thị trường hiện nay, một cuộn vỏ làm xúc xích như vậy có giá dao động từ 60 đến 80 nghìn đồng.
Như vậy, qua bài viết này bạn cũng đã biết được vỏ xúc xích làm bằng gì và vỏ xúc xích có ăn được không rồi đúng không nào?
Tham khảo: Dây chuyền làm giò chả dành cho hộ gia đình
Để làm được giò chả cho gia đình hoặc buôn bán nhỏ lẻ, bạn cần sở hữu 4 chiếc máy quan trọng dưới đây:
– Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò.
– Máy xay giò chả mini VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt.
– Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay.
– Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm máy đùn xúc xích 5L, mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng máy tạo viên thịt để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm.
Tham khảo: nồi tráng bánh cuốn, máy cán mực, máy làm xúc xích, máy làm lạp xưởng
Ý kiến bạn đọc (0)