Máy sên nhân bánh

Sản phẩm nổi bật

Máy sên nhân bánh được sử dụng để chế biến làm nhân bánh trở nên mềm dẻo, chín đều không bị cháy, hạn chế hao hụt do cháy bén đáy nồi. Đây là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất bánh trung thu. Cùng maychebienthit.com tìm hiểu xem máy có thể làm được những gì ngoài nhân bánh trung thu nhé.

Máy sên nhân bánh hoạt động như thế nào?

Cơ chế hoạt động của chảo xào nhân

Máy sên nhân bánh trung thu hay còn được gọi là chảo xào nhân được làm toàn bộ bằng inox chất lượng cao. Nhìn bên ngoài máy có thiết kế gần giống với dòng nồi nấu cánh khuấy nhưng chảo xào sẽ làm thấp và đường kính miệng to. Máy có motor phía trên, lắp cách vét để đảo sản phẩm xào ở trong cho đều và không bị cháy.

Máy sên nhân bánh gia nhiệt gián tiếp qua lớp dung dịch cách thủy ở thành nồi. Dung dịch cách thủy này có thể dùng là nước hoặc dầu ăn đều được. Máy được trang bị hệ thống thanh nhiệt, khi thanh nhiệt hoạt động sẽ chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng và đun sôi dung dịch cách thủy đến nhiệt độ đã được cài đặt trước đó. Sau đó nhiệt được truyền qua thành chảo làm nóng nguyên liệu.

=> Ưu điểm của cơ chế hoạt động này so với việc sử dụng nhiệt trực tiếp của bếp than gas là hạn chế nhiệt tập trung ở giữa lòng chảo, gây khó khăn cho việc sên nhân được đều toàn bộ, nhất là khi cần sên lượng lớn nguyên liệu mỗi lần.

Cấu tạo máy sên nhân bánh điện có gì đáng chú ý 

Khách hàng có thể đặt máy 2 lớp hoặc 3 lớp inox tùy thuộc vào nhu cầu. Dung dịch đun cách thủy của chảo xào nhân là dầu ăn, máy sử dụng thanh nhiệt để đun sôi dầu rồi truyền nhiệt vào lòng máy. Chính vì vậy, nếu dùng máy sên nhân bánh 2 lớp inox thì ở bên ngoài sờ vào sẽ bị bỏng gây nguy hiểm cho người sử dụng. Còn nồi 3 lớp sẽ có thêm 1 lớp cách nhiệt nên sờ bên ngoài chỉ hơi ấm tay, không bị bỏng trong quá trình vận hành máy.

Nguyên liệu không tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt giúp giảm tình trạng cháy, khét so với cách xào nhân truyền thống trước đây. Lượng hao hụt thành phẩm gần như là không có nhờ phương pháp nấu cách thủy và hệ thống cánh vét của máy.

Máy sên nhân bánh có những loại dung tích nào?

Dưới đây là bảng tổng hợp các dòng chảo xào công nghiệp tại Viễn Đông. Dù đa dạng về dung tích nhưng cơ chế hoạt động, thiết kế chung, chất liệu, chất lượng thành phẩm đều như nhau:

Bí quyết sên nhân chất lượng của máy sên nhân bánh Việt Nam

Cấu tạo cánh đảo vét nguyên liệu

Nếu như rất nhiều các dòng máy sên nhân bánh cũ hay một số máy sên đang được cung cấp có thiết kế cánh đảo đồng tâm (phương thẳng đứng, vuông góc với đáy chảo) thì máy sên nhân công nghiệp Việt Nam sử dụng cánh đảo lệch tâm. Những trục đảo đồng tâm sẽ chỉ đảo được kĩ các nguyên liệu giữa lòng chảo hơn là những phần nguyên liệu ở xung quanh thành nồi. Trong khi đó, cánh đảo lệch tâm kết hợp thêm 2 cánh vét phía dưới có thể khuấy đảo được nguyên liệu kĩ hơn từ dưới lên trên, từ trong ra ngoài xung quanh chảo sên.

Hai cánh vét của trục khuấy đảo được làm từ nhựa teflon. Chất liệu này có khả năng chịu được nhiệt tốt, khả năng tạo ma sát thấp nên đảm bảo độ bền bỉ lâu dài khi hoạt động vét đảo với năng suất cao và với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. 

Tốc độ đảo nguyên liệu

Tùy từng loại nhân hay tùy từng mục đích sử dụng khác nhau như đảo mứt, rang ngũ cốc,… sẽ yêu cầu những tốc độ khác nhau của cánh đảo vét máy sên nhân Việt Nam. Với sự hỗ trợ của biến tần, điều này hoàn toàn có thể thực hiện được. Và tùy vào từng dung tích của máy sên nhân bánh sẽ phù hợp với từng loại biến tần khác nhau:

Nhiệt độ và thời gian sên nhân

Nhiệt độ và thời gian là hai yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng thành phẩm của máy sên nhân bánh công nghiệp Việt Nam. Bảng điều khiển của máy sên nhân được lắp đặt đi kèm với máy, đặt ở phía trên chảo sên. Bạn hoàn toàn có thể cài đặt chính xác thời gian và điều chỉnh nhiệt bằng núm vặn điều chỉnh từ mức 0-400ºC. 

Tham khảo: Quy trình làm bánh trung thu cơ bản nhất cho cửa hàng bạn!

Máy sên nhân bánh Việt Nam này có thể làm được những gì?

Làm nhân các loại bánh Trung thu, bánh bao, bánh pía,…

Máy sên nhân bánh là thiết bị không thể vắng mặt trong dây chuyền làm bánh trung thu ngày nay: từ các loại bánh trung thu nhân thập cẩm, thâp cẩm trứng muối, nhân đậu xanh, trà xanh, nhân khoai môn, sữa dừa,… Việc chế biến nhân bánh để cần máy sên nhân hỗ trợ. Ngoài ra, nồi sên nhân bánh trung thu cũng có thể đảo trộn và làm chín các loại nhân thịt trong bánh bao, bánh giò,… 

Làm mứt

Không chỉ biết nhiều đến cái tên “Máy sên nhân bánh trung thu” mà còn biết đến như một chiếc máy sên mứt, máy làm mứt dừa. Việc sên mứt dừa rất chú trọng vào việc đảo đều tay và liên tục đường để đường không bị cháy khét phía dưới đáy nồi. Với sự hỗ trợ của cánh đảo hoạt động liên tục, bền bỉ, mứt sẽ được đảo đều, tốc độ ổn định.

Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh tốc độ sao cho phù hợp với từng công đoạn thực hiện, nhờ sự hỗ trợ của biến tần đã được giới thiệu như trên.

Làm ruốc

Sau công đoạn đánh chà bông, máy sên nhân bánh công nghiệp này còn được ứng dụng để rang các loại ruốc heo, ruốc tôm, ruốc cá,…

Làm mắm tép chưng thịt

Mắm tép là món ăn thơm ngon, ăn với cơm rất hợp. Khách hàng đã từng mang sản phẩm đến thử trực tiếp tại chi nhánh Viễn Đông Hà Nội. Thiết kế của máy hoàn toàn phù hợp để chưng mắm tép với số lượng lớn.

Xào sa tế

Sa tế cũng ở dạng hơi lỏng và sệt giống như mắm tép nên cũng có thể xào được bằng máy làm nhân bánh trung thu. Cánh vét giúp sa tế được đảo đều liên tục để không bị cháy và dính vào đáy chảo. Sau khi chế biến xong thì sa tế được đóng gói để phân phối ra ngoài thị trường.

Xào rau củ

Golden Gate là chuỗi nhà hàng nổi tiếng sở hữu 11 chuỗi thương hiệu lớn gồm Ashima; Kichi-Kichi; SumoBBQ; Vuvuzela; Ba con cừu; 37th Street; Daruma; Gogi House; City Beer Station; Icook; Isushi. Golden Gate đã lựa chọn máy sên nhân của Viễn Đông để xào rau củ làm nước sốt, nguyên liệu sau đó đóng gói hút chân không, chuyển đến các chuỗi cửa hàng nhỏ của mình để nấu nước lẩu.

Đây chỉ là 1 trong số ít những ứng dụng của máy sên nhân bánh trung thu bởi trên thực tế, nhu cầu sử dụng của khách hàng rất đa dạng. Nếu cần tư vấn cụ thể về các thiết bị Viễn Đông, quý khách hãy liên hệ với chi nhánh Viễn Đông gần nhất để được báo giá và hiểu rõ hơn về chính sách bán hàng, thanh toán, vận chuyển, bảo hành của Viễn Đông dành cho khách hàng nhé.

>>> 3 tiêu chí lựa chọn máy hàn miệng túi dập chân phù hợp!