Cách chế biến chân giò cay Hàn Quốc ngon nức tiếng

Chân giò cay Hàn Quốc được rất nhiều người Việt Nam yêu thích dù chỉ mới du nhập vào trong thời gian gần đây. Những miếng thịt mềm ngon, đậm đà và có màu vàng đậm được tạo bởi một loại xì dầu đặc trưng của Hàn Quốc quả là khiến người ta không thể cưỡng lại được.

Hãy cùng maychebienthit.com tìm hiểu cách chế biến món chân giò cay để xem các đầu bếp xử lý khúc chân giò to như thế nào nhé!

Nguyên liệu để làm chân giò cay Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chân giò heo: 2 cái
Xì dầu Hàn Quốc
Hạt tiêu, thanh quế, khoai tây, hành tây, dưa leo
Nước mắm, gừng, hành, tỏi, ớt, sa tế
Mắm tép
Rượu gạo

Lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu

Chân giò heo bạn nên chọn mua chân phía trước, chỉ lấy phần bắp thịt từ khuỷu trở lên, không nên lấy cả phần móng giò vào món ăn này.

Chọn chân giò có màu hồng, da bóng, thịt có độ đàn hồi nhất định (thịt da nhẽo chứng tỏ đã để lâu hoặc lợn già).

Với xì dầu Hàn Quốc, bạn có thể tìm mua tại các tiệm tạp hóa hoặc trong siêu thị, xì dầu sẽ tạo được màu nâu cánh gián đẹp mắt cho thịt chân giò.

Nếu đã có đủ nguyên liệu rồi thì còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào làm thôi nào!

Cách chế biến chân giò cay Hà Quốc ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chân giò bạn mua về rồi đem cạo cho sạch lông, sau đó rửa sạch lại với nước, rồi để riêng ra cho ráo nước. Tiếp đó, bạn ướp chân giò với một ít hạt tiêu, nước mắm để cho ngấm gia vị.

Khoai tây thì bạn gọt sạch vỏ, ngâm nước cho khoai ra bớt nhựa, rửa sạch rồi cắt thành miếng cho vừa ăn, thanh quế rửa sạch, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi.

Tham khảo: máy xay giò chả mini, máy xay giò chả công nghiệp, máy vặt lông gà, máy thái thịt tươi sống, máy thái thịt chín, máy cắt thịt đông lạnh, máy cưa xương, máy xay chả cá, máy làm xúc xích

Chế biến món chân giò cay

Bạn dùng một sợi chỉ cuộn chặt thịt chân giò lại rồi cho vào cùng với gừng, tỏi, quế, hành tây, rượu, xì dầu, đã chuẩn bị ở trên vào nồi áp suất đa năng trong 20 phút.

Sau đó bạn cho thêm nước vào nồi, cho sa tế, nước mắm và ớt đủ cay vào và tiếp tục đặt nấu hấp ở chế độ nhiệt độ cao trong khoảng thời gian 30 phút.

Sau khi hầm chín bạn lấy thịt ra ngoài, để cho thịt nguội sau đó thì bạn dùng dao thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Lưu ý: Với món chân giò hầm kiểu Hàn Quốc thì trong quá trình ướp thịt bạn thỉnh thoảng nên lật thịt chân giò để thịt ngấm đều gia vị và màu sắc sẽ được đẹp hơn nhé.

Thành phẩm

Khi chân giò cay chín, miếng thịt sẽ phải chặt, tỏa mùi thơm và có màu vàng nâu. Thịt được ăn kèm cùng với với rau diếp, dưa leo và nước sốt cay nên bạn không có cảm giác bị ngấy.

Xem thêm:Cách kinh doanh khô gà lợi nhuận siêu khủng

Chân giò cay thường được người Hàn Quốc ăn vào buổi tối hoặc đêm, cùng với một ly rượu Soju nhâm nhi vị ngọt mềm của chân giò.

Trên đây là cách làm món chân giò cay rất hấp dẫn và tương đối dễ làm. Tuy nhiên trong quá trình làm món ăn trên thì có rất nhiều bạn thắc mắc rằng….

Nên chặt chân giò trước hay sau khi hầm?

Để làm món chân giò hầm cay thì có người chặt chân giò ra thành miếng rồi mới thực hiện các bước như trên, có người lại để nguyên cả khúc chân giò lớn. Vậy như thế nào mới là đúng?

Cả hai cách làm đều không sai, tuy nhiên mỗi cách lại có ưu và nhược điểm riêng:

Nếu chặt chân giò ra trước rồi mới hầm thì khi chặt rất dễ, lúc này bạn nên để chân giò vào tủ lạnh khoảng 30 phút, thịt hơi cứng lại sẽ dễ chặt. Xương chân giò được chặt thành nhiều miếng khi hầm thì nước sẽ ngọt hơn, gia vị ngấm đều hơn nhưng lại không giữ được độ ngọt của thịt.
Nếu chân giò cay để nguyên cả khúc thì thịt rất ngọt, mềm nhưng để khúc to như vậy rất khó ướp đều và ngấm vị, cũng khó thao tác khi trộn ướp, thời gian hầm lâu hơn.

Chính vì vậy, tuy nhu cầu để bạn lựa chọn cách làm phù hợp nhất, thông thường các cửa hàng sẽ cắt chân giò đông lạnh trước khi hầm để tiết kiệm thời gian nấu hơn.

Các dòng máy chế biến thịt Viễn Đông

Viễn Đông cung cấp đầy đủ và đa dạng các dòng máy chế biến thịt, giúp bạn tiết kiệm đến 90% thời gian so với phương pháp thủ công.

Không chỉ các nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn mới đầu tư máy móc, mà với xu hướng hiện đại hoá, các hộ gia đình và hàng quán nhỏ cũng sử dụng máy chế biến thực phẩm. Các món ăn của bạn sẽ chuyên nghiệp hơn, đẹp mắt hơn rất nhiều nhờ có sự hỗ trợ của máy xử lý thịt.

Chúc bạn thành công với công thức nấu chân giò cay mà bài viết tin tức của mayschebienthit.com chai sẻ trên!

> Chân giò nấu gì ngon? – Bật mí các cách nấu chân giò ngon cho gia đình

Tham khảo: Dây chuyền làm giò chả dành cho hộ gia đình

Để làm được giò chả cho gia đình hoặc buôn bán nhỏ lẻ, bạn cần sở hữu 4 chiếc máy quan trọng dưới đây:

– Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò.

– Máy xay giò chả mini VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt.

– Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay.

– Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm máy đùn xúc xích 5L, mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng máy tạo viên thịt để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm.