Bật mí cách sấy khô gà bằng lò nướng và tủ sấy công nghiệp

Ngày nay, để sản xuất khô gà lá chanh hoàn toàn đơn giản nhờ sự tham gia của máy móc. Maychebienthit.com sẽ bật mí dây chuyền làm khô gà đầy đủ 4 thiết bị và hướng dẫn cách sấy khô gà chính xác nhất. Chính vì vậy, bạn đừng vội bỏ qua bài viết này nhé. 

4 thiết bị trong dây chuyền sản xuất khô gà công nghiệp

1. Tủ hấp gà công nghiệp

Thay vì luộc thịt gà thì khách hàng sử dụng tủ hấp công nghiệp để giữ lại độ ngọt cho thịt tốt hơn. Tủ hấp công nghiệp sử dụng hơi nóng của nước để làm chín thịt, các khay hấp được xếp chồng lên nhau, cách đều nhau 8cm. 

Hơn nữa, tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ từ 4 – 24 khay nên cho năng suất cao gấp nhiều lần các nồi luộc truyền thống. 

2. Máy đánh chà bông

Máy đánh chà bông được sử dụng để xé sợi thịt gà theo thớ một cách nhanh chóng. Để đánh tơi khối lượng thịt lớn thì các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp sẽ sử dụng máy xay giò chả.  city skylines Pc download best monitors for rtx 2060

Máy xay giò là sản phẩm đa năng, bạn chỉ cần thay lưỡi dao đánh chà bông vào là có thể sử dụng để đánh tơi thịt. Viễn Đông hiện đang cung cấp các máy đánh chà bông năng suất từ 3 – 25kg/ mẻ. 

3. Chảo xào nhân

Thay vì đảo thịt gà bằng tay thì chảo xào nhân sẽ giúp bạn thực hiện công việc này. Máy có cánh đảo giúp đảo đều thịt gà và gia vị, lá chanh, ớt, … với nhau. Năng suất máy cao, có thể xào 17 – 68kg/ mẻ tùy từng dung tích máy. 

4. Lò nướng bánh công nghiệp hoặc tủ sấy khô gà công nghiệp

Sau khi thịt gà được xào cho thấm gia vị thì bạn sẽ tiến hành sấy khô để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Tùy vào quy mô sản xuất mà khách hàng có thể lựa chọn sấy khô gà bằng lò nướng hoặc sử dụng lò sấy khô gà công nghiệp.

Sấy khô gà bằng lò nướng

Dòng lò nướng dùng để sấy khô gà được nhiều khách hàng lựa chọn nhiều nhất hiện nay đó chính là lò nướng bánh ngọt Southstar. 

Một số điểm nổi bật trong cấu tạo của máy sấy khô gà Southstar có thể kể đến như:

– 2 dàn nhiệt trên – dưới hoạt động độc lập với nhau, bên trong lò nướng có bóng đèn giúp khách hàng quan sát kĩ hơn khi muốn kiểm tra sản phẩm bên trong

– Bảng điều khiển nằm ngay trên thân máy (lò sấy dùng điện thì bảng điều khiển nằm bên trái còn lò sấy dùng gas thì nằm bên tay phải). Bao gồm: 2 núm cài đặt nhiệt độ dàn nhiệt trên – dưới; đồng hồ hiển thị nhiệt độ; cài đặt thời gian, công tắc bật đèn, công tắc nguồn.

– Khay lò nướng có kích thước 40x60cm, năng suất 2 – 3kg/ khay.

– Các lò sấy khô gà từ 2 tầng trở lên thì các tầng hoạt động độc lập với nhau, có bảng điều khiển riêng. Như vậy, khách hàng hoàn toàn có thể vừa sấy khô gà, vừa nướng bánh ngọt mà không gặp vấn đề gì.

– Mỗi mẫu máy sấy khô gà đều có máy dùng điện và máy dùng gas, trừ dòng máy sấy khô gà mini 1 tầng 1 khay chỉ có máy dùng điện.

Thông thường, khách hàng thường lựa chọn máy sấy khô gà Southstar dùng điện vì có giá rẻ hơn so với dòng máy dùng gas. Kích thước và trọng lượng của lò sàn Southstar dùng điện cũng nhỏ gọn hơn, không chiếm nhiều diện tích (vì không có bình gas đi kèm).

Viễn Đông hiện đang cung cấp các dòng lò nướng Southstar sau:

• Lò sấy khô gà 1 tầng 1 khay
• Lò sàn Southstar 1 tầng 2 khay
• Máy sấy khô gà 2 tầng 4 khay
• Máy sấy khô gà 3 tầng 6 khay và 3 tầng 9 khay

Trong số các mẫu trên thì lò nướng 1 tầng 1 khay và 1 tầng 2 khay được nhiều khách hàng lựa chọn nhất vì phù hợp sử dụng trong hộ gia đình và kinh doanh nhỏ. Nếu muốn sấy khô gà nhiều hơn, khách hàng thường đầu tư tủ sấy khô gà công nghiệp. 

Lò sấy khô gà công nghiệp

Tủ sấy thực phẩm công nghiệp là thiết bị chuyên dụng dùng để sấy khô nhiều loại nguyên liệu khác nhau như cơm cháy, rau củ, hoa quả, sấy thịt bò khô, …

Tủ có thiết kế hình hộp chữ nhật gồm nhiều khay xếp chồng lên nhau để tăng năng suất cho mỗi mẻ sấy. Tủ sấy khô gà công nghiệp lại được chia nhỏ thành 2 loại chính: Tủ sấy tĩnh và tủ sấy xoay. 

Máy sấy khô gà mini xoay

Tủ sấy tĩnh và máy sấy khô gà xoay có thiết kế tương đối giống nhau:

Thành tủ và cánh tủ: Có bông cách nhiệt ở giữa 2 lớp inox để giữ nhiệt tốt hơn, hạn chế thoát nhiệt ra bên ngoài. Cánh tủ có kính cường lực để khách hàng quan sát và theo dõi quá trình sấy khô gà. 

Bảng điều khiển: Bao gồm cài đặt thời gian, cài đặt nhiệt độ, đồng hồ hiển thị thời gian, công tác hoạt động và các đèn báo. Hết giờ, còi báo sẽ kêu để người sử dụng lấy sản phẩm ra ngoài.

Chất liệu: Toàn bộ tủ và khay sấy được làm từ inox 304 không gỉ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các kích cỡ tủ sấy: 10 -12 – 15 – 20 – 30 – 40 khay. Mỗi kích cỡ, khách hàng có thể đặt hàng 1 trong 3 cỡ khay 60cm, 70cm và 90cm.

Máy sấy khô bò công nghiệp

Tuy nhiên, có 2 điểm khác biệt giữa 2 sản phẩm này đó là:

• Khay tủ sấy tĩnh hình chữ nhật, có 1 kích thước duy nhất là 46x72cm. Còn lò sấy khô gà xoay có khay sấy hình tròn, có 2 kích cỡ lớn nhỏ là 60cm và 90cm.
• Khay tủ sấy tĩnh được đặt cố định trên các rãnh để khay. Trong khi đó, máy sấy khô gà công nghiệp dạng xoay sẽ có giàn để khay bên trong buồng sấy. Khi tủ hoạt động, cả giàn khay sẽ xoay tròn để các khay tiếp xúc đều với nhiệt. 

Hướng dẫn cách sấy khô gà bằng tủ sấy thực phẩm công nghiệp

Vậy cách sấy khô gà bằng lò nướng và lò sấy công nghiệp có gì khác nhau? 

Cách sấy khô gà bằng lò nướng và tủ sấy công nghiệp

– Cách làm gà lá chanh sấy khô bằng lò sàn Southstar:

Bước 1: Cài đặt nhiệt độ trong lò nướng khoảng 200ºC – 220ºC để nhiệt độ lên nhanh

Bước 2: Cho khô gà đã được đảo gia vị vào trong khay nướng. Khay lò nướng có kích thước 40x60cm, có thể sấy khoảng 2 – 3kg.

 

Bước 3: Khi lò nướng đã đạt nhiệt độ thì cho thịt gà vào. Do lò nướng bánh ngọt thường có 2 dàn nhiệt trên – dưới riêng biệt nên lúc này bạn giảm nhiệt độ dàn nhiệt trên xuống còn khoảng 150ºC, dàn nhiệt dưới còn 120ºC. Cài đặt thời gian khoảng 2 tiếng.

Bước 4: Thỉnh thoảng mở cửa lò nướng để đảo đều thịt gà cho khô đều. Thời gian sấy khô gà còn phụ thuộc vào việc bạn xé thịt gà lớn hay nhỏ. Chính vì vậy, bạn cần kiểm tra để biết khô gà đã đạt yêu cầu chưa và thay đổi cho phù hợp. Bên trong lò nướng có bóng đèn để bạn dễ dàng quan sát hơn.

 

Bước 5: Hết giờ, tủ sẽ tự động ngắt. Bạn tiến hành vệ sinh lò nướng sau khi sử dụng. Khay nướng cần được rửa sạch với nước bên ngoài, dùng khăn ẩm để lau bên trong lò nướng.

– Cách sấy khô gà bằng tủ sấy thực phẩm công nghiệp

Bước 1: Rải đều nguyên liệu lên trên khay sấy. Lưu ý không để sản phẩm quá dày khiến nguyên liệu khó thoát hơi nước, lâu khô hơn.

Cách sấy khô gà bằng lò sấy công nghiệp

Bước 2: Cài đặt nhiệt độ sấy khoảng 70 – 80ºC, không sấy nhiệt độ cao hơn sẽ khiến bên ngoài sản phẩm đã khô nhưng bên trong còn ẩm, dễ bị mốc.

Bước 3: Cài đặt thời gian sấy khoảng 4.5 – 5 tiếng. Lý do bởi nhiệt độ của tủ sấy thấp hơn khi bạn sử dụng lò nướng nên thời gian sấy sẽ lâu hơn. Tuy nhiên, với cách sấy khô gà bằng tủ sấy công nghiệp thì bạn không cần phải đảo sản phẩm giống như lò nướng bánh ngọt.

Bởi các khay của tủ sấy là khay lỗ nên hơi nóng tiếp xúc đều từ trên xuống dưới. Hơn nữa, máy sấy khô gà lá chanh có quạt gió thổi hơi nóng đối lưu đều khắp không gian bên trong buồng sấy thông qua các khe gió. Quạt hút hơi ẩm sẽ hút hơi ẩm từ thịt ra ra bên ngoài.

Bước 4: Sau khi sấy xong, tiến hành lấy sản phẩm ra và vệ sinh tủ sấy, khay sấy sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách sấy khô gà giữa 2 sản phẩm hoàn toàn khác nhau, tuy nhiên, xét về tính tiện lợi thì sấy khô gà bằng tủ sấy công nghiệp được đánh giá cao hơn. Lí do bởi tủ vận hành tự động mà khách hàng không cần hỗ trợ đảo sản phẩm giống như lò nướng công nghiệp. 

Trên đây, Viễn Đông đã hướng dẫn bạn cụ thể về 2 cách sấy khô gà được sử dụng nhiều nhất trong các hộ gia đình và cơ sở sản xuất kinh doanh hiện nay. Để được báo giá máy sấy khô gà cụ thể, hãy nhấc máy lên và gọi tới hotline chi nhánh gần nhất ngay hôm nay.